Les JRE ont adoubé 3 nouveaux membres ce 21 mars. Parmi eux, Stéphane Diffels qui officie dans les cuisines du restaurant l’Air de Rien, à Fontin.
C’est au sein du restaurant l’Histoire 32 que se tenait, lundi, l’Assemblée Générale des Jeunes Restaurateurs (JRE). L’occasion pour eux de réunir leurs membres autour d’un déjeuner convivial orchestré par les 3 nouveaux membres du jour. En effet, il est de tradition que les « petits nouveaux » fassent leurs preuves au travers de ce baptême du feu tout sauf reposant. Pour Steven Dehaeze, président des JRE, « c’est aussi et surtout l’occasion de faire découvrir aux membres la cuisine des 3 nouveaux arrivants ».
Les 6 mains qui s’activaient aux fourneaux étaient celles de Fabrizio Chirico du restaurant le Délice du jour à Gerpinnes, Stéphane Diffels du restaurant l’Air de Rien à Fontin, et l’hôte du jour, Jason Spinoy, de L’Histoire 32 à Alost.
Outre le lunch et la présentation de ces nouveaux membres, l’occasion était donnée aux JRE de (re)présenter leur nouveau logo, la stratégie et les projets de leur association plus que jamais jeune et dynamique ainsi que l’agenda de l’année à venir. Avec, en point d’orgue, l’annonce du premier Banquet ouvert au public : le « Fine Dining by JRE ». Celui-ci se tiendra fin septembre, au Château de Roucourt, là où Benoit Neusy, que l’on a connu brillant à l’Impératif à Maisières, a désormais posé ses couteaux. Un banquet inédit orchestré de concert par 20 mains de JRE.
Pour rappel, les Jeunes REstaurateurssont une association de jeunes restaurateurs animés pas un même désir de partager leur talent et leur passion du métier. Ce groupe de jeunes Chefs ambitieux, résultant d’une sélection interne au niveau de la qualité, fait partie du gratin de la gastronomie européenne. Autrefois désignant les 3 mots Jeunes Restaurateurs d’Europe, le label désigne désormais les Jeunes REstaurateurs mais est aussi l’acronyme Joigning Innovation & Imagination, Respecting Sources & Substainability, Evoking Emotion & Inspiration. Aujourd’hui l’Association qui regroupe les chefs de 23 à 49 ans, compte 30 membres actifs en Belgique et pas moins de 320 à travers l’Europe.