Face à l’omniprésence des biscuits trop sucrés dans les rayons, le pâtissier-chocolatier liégeois Loïc Daemen a choisi de tracer sa propre voie. Père de trois enfants, il s’est heurté au même dilemme que tant de parents : comment proposer une collation saine sans renoncer au plaisir ? De cette interrogation personnelle est née SKILUP, une gamme de biscuits fun, équilibrés et conçus pour les 7–13 ans.
Issu de la région liégeoise, Loïc Daemen a fait ses armes dans des maisons prestigieuses qui l’ont marqué d’une exigence sans compromis. Formé à l’École hôtelière provinciale de Namur, il a poursuivi sa carrière dans des références de la pâtisserie et de la chocolaterie : Les Relais Dessert, la Maison Del Rey à Anvers, Jean-Philippe Darcis à Verviers, Pierre Hermé à Paris, la Maison Oberweis au Luxembourg et la chocolaterie Galler.
Cette expérience riche et variée lui a donné un savoir-faire unique, alliant tradition artisanale et innovation. Son passage au département recherche & développement de Galler a renforcé son goût pour l’expérimentation et l’élaboration de nouvelles recettes, un fil rouge qu’il poursuivra ensuite en indépendant pour des marques comme Nat’s Rawline ou les macarons PMSweet.
Une entreprise ancrée en terre namuroise
C’est pourtant dans la province de Namur que son projet entrepreneurial a pris corps. N’ayant trouvé aucun partenaire capable de produire ses biscuits selon ses standards, Loïc a décidé de s’en charger lui-même. Il s’est installé dans un atelier partagé avec le producteur de noisettes Agronuts, symbole de son attachement à travailler avec des matières premières locales et de qualité. Ce choix illustre le caractère profondément namurois de son entreprise : ancrée dans un terroir, attentive aux circuits courts et ouverte aux collaborations locales.
Un univers ludique
Avec SKILUP, contraction de skill et up, Loïc a imaginé un univers ludique pour séduire les jeunes consommateurs : six personnages incarnent des valeurs positives comme le courage ou la joie, afin d’associer plaisir, énergie et confiance en soi. Les biscuits affichent deux fois moins de sucre que la moyenne du marché, sans édulcorants ni sucres alternatifs, mais riches en fibres, oméga-3 et vitamines.
Distribués chez Delhaize, les biscuits SKILUP se mesurent désormais aux mastodontes du secteur. Mais la démarche de Loïc Daemen s’inscrit dans une autre logique : proposer un goûter qui réconcilie nutrition, gourmandise et responsabilité.