Le Guide Gault&Millau 2027 met à l’honneur de nombreux établissements des provinces de Liège et de Namur, confirmant la richesse et la diversité de leur scène gastronomique. (Photo : Gault&Millau)
Ce lundi 9 novembre, Gault&Millau a dévoilé la 24e édition de son Guide Belux. Une année durant, les inspecteurs du guide ont recensé anonymement les meilleurs restaurants du pays afin de composer un ouvrage réunissant 1.311 adresses, dont 132 nouveaux venus et 160 établissements en progression.
En province de Liège, les établissements récompensés sont :
- Arabelle Meirlaen (18/20)
- Le Coq aux Champs (17,5/20)
- Toma (17/20)
- Philippe Fauchet (16/20)
- La Roseraie, Le Roannay, Quadras, Sophie & Nicolas (15,5/20)
- Lafarques, L’Air de Rien, Un Max de Goût, Zur Post (15/20)
- Héliport Brasserie, OM (14,5/20)
- Au Clair Obscur, Au Moriane, Baci, Caudalie, Cyrano, Didier Galet, Kaillou, Le Pavillon du Vieux Château, L’O de Source, Merry, Pollen, Storia di Miceli, Utopia (14/20)
- Antoine, Aux Étangs, Cabale, Chez Flo, Couleur Rouge, Cuvée, Enoteca, La Chapellerie, La Table Toquée, Le Paris-Brest, Le Pré des Oréades, Le P’tit Gaby, L’Échappée Belle, Les Comtes de Champagne, Les Fines Gueules, Maison Nuage, Manoir de Lébioles, Sébastian, Table Rase (13,5/20)
- Amer, Anecdote, Appart Culinaire, Asti, Au Dos de la Cuillère, BASTA!, Bütgenbacher Hof, Chamarel, F-eat, Folies Gourmandes, Grand Café de la Gare, Hexa-Gone, Jacob’s, Jambon Violon, La Belva, La Cantinetta, La Cour de la Reine, Le Bistrot d’En Face, Le Cadre Culinaire, Le Chalet du Parc, Le Chat Volant, Le Coin des Saveurs, Le Collet Gourmand, Le Petit Axhe, L’Épicurien, Linéa, L’Orangerie, Riva – Héliport, Trilogie (13/20)
- Al Piccolo Mondo, Chez Silvano, Gavius, Hôtel du Moulin, Kiosq, La Bergerie, La Croustade, La Maison de Maître, La Maison Thaï, La Table de Maxou, L’Art de Vivre, Le Bacchus, Le Grand Maur, Le Jardin, Le Val d’Amblève, Lila, Lo Sfizio, L’Olivier des Sens, Moment, Murmure, Pépin, Pip – Margraff, Sottopiano, Un Air de Famille, Walio (12,5/20)
- Bonheur Simple, Casino, Chez Gerty, Cuisine & Nous, Danieli, Gioco, Harmonie, Le Basilic, Le Cabochon, Le Coq en Pâte, Le Sorgho Rouge, Les Cinq Étoiles, Origines (12/20)
En province de Namur, les établissements récompensés sont :
- L’Air du Temps (18,5/20)
- L’Eau Vive (17,5/20)
- Arden (16,5/20)
- Attablez-vous, Chai Gourmand, Hors-Champs, L’Essentiel (16/20)
- Bienvenue Chez Vous, Le D’Arville (15/20)
- Atelier de Bossimé, Comptoir de l’Eau Vive, La Grange d’Hamois, Le Beau Rivage by Curtis, Mona Lisa, Primitif, Restaurant ABCD, Yirmi (14,5/20)
- Au Phil des Saveurs, CCnomie, La Cuisine d’un Gourmand, L’Artiste, L’Entretien, Les Potes au Feu, Pré de Chez Vous, RectoVerso (14/20)
- Ardelle, Auberge du Château de Leignon, Carré d’Herbes, Chez Pinpin, Coquo, Épices et Nous, Garde Manger, La Fermette, Le Roi de Trèfle, L’Imprimerie Gastro-Pub, L’Incontournable, Löctave, MOMA, Nulle Part Ailleurs, Partage, Vorace (13,5/20)
- Au Gré des Saisons, Baguettes et Fourchette, Bistro Gourmand, Brasserie du Quai, Chez Chen, Émulsion, La Table du Domaine, La Table du Royal Snail, Le 54, Le Confessionnal, Le Métin, Le Néo-Coq, Le Panorama, L’Espièglerie, L’O à la Bouche, Lounge by Château de Vignée, Matthias and Sea, Michel (13/20)
- 97 Rue Piervenne, Brasserie François, La Carte du Roi, Le Trois x 15, Les Terrasses de l’Écluse (12,5/20)
- Bos Taurus, En Face de l’Île, Jeux de Goûts, La Broche, La Dernière Pièce, Le Temps des Cerises, L’Ours Rouge, PhilFa, Piment & Chocolat (12/20)
Comme chaque année, des prix thématiques ont également été décernés. Plusieurs établissements des deux provinces se distinguent :
- Jeune Chef de l’Année pour la Wallonie : Mathieu Vande Velde (Le Roannay, Francorchamps)
- Nouveauté Remarquable pour la Wallonie : OM, d’Olivier Massart (Embourg)
- Équipe de Salle de l’Année : La Roseraie (Modave)
- Gastro-bistro de l’Année : Chez Flo (Flémalle)
- Prix-Plaisir pour la Wallonie : Yirmi (Namur)
- Découverte de l’Année pour la Wallonie : Maison Nuage (Abée, Tinlot)
- H!P Award pour la Wallonie : Chez Rouge (Namur)
À noter que le titre de Chef de l’Année 2027 est revenu à Gert De Mangeleer, du restaurant Hertog Jan à Anvers.