Le Bruit Qui Court remporte le concours du meilleur boulet végétarien

Dans le cadre de l’année touristique « Wallonie gourmande », un thème choisi par le Ministre Réné Collin, l’Echevin du Tourisme de la Ville de Liège, Michel Firket, a souhaité l’édition de la brochure gastronomique « Liège Veggy » consacrée à la cuisine végétarienne afin de répondre aux souhaits d’un nombre toujours plus élevé de touristes adeptes de cette cuisine.

Préalablement à l’édition de cette brochure, un grand concours a été organisé à l’Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme ce lundi 13 mars à l’initiative de l’échevin et de l’Office du Tourisme de Liège en collaboration avec l’asbl Vegetik. Les chefs des établissements Brasserie Sauvenière, N Toucour, Les Cuistots, Como en Casa, La Reine des Prés et Le Bruit qui Court se sont affrontés face à un jury d’experts pour proposer leur recette du boulet liégeois végétarien. Au terme de deux heures de préparation et de dégustation, c’est l’établissement Le Bruit qui Court qui a reçu les faveurs et félicitations du jury.

Cette institution liégeoise, située boulevard de la Sauvenière, s’est spécialisée dans les salades gastronomiques. A côté de sa carte traditionnelle de salades, tourtes et grillades, le boulet liégeois végétarien sera bientôt en place d’honneur. La recette de Nadia Lanera sera proposée au grand public lors d’un banquet végétarien organisé à l’Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège. En effet, le chef sera présent le vendredi 24 mars pour superviser les étudiants qui réaliseront sa version sans viande du légendaire boulet.

Un prix spécial a été remis par l’asbl Végétik à N Toucour pour sa recette 100% végétalienne, ou vegan, sans aucun ingrédient d’origine animale. Le lauréat et les autres concurrents auront également une place de choix dans la nouvelle brochure « Liège Veggy » qui recense les restaurants, brasseries et tables d’hôtes proposant à leurs clients des plats végétariens ou végétaliens.