Entretien croisé avec Charles Coussement & Fred Labis
Comment est né le projet de l’Étang de Templeuve ?
Cela faisait près de cinq ans que je cherchais un projet entrepreneurial porteur de sens. Plusieurs pistes ont été explorées, certaines n’ont pas abouti, jusqu’au moment où Bernard Brunin m’a parlé de l’étang, fin février 2025. Dès la première visite, j’ai eu un vrai coup de coeur. Le lieu est exceptionnel, inspirant, et surtout rempli de potentiel. J’ai immédiatement vu l’opportunité à saisir pour reprendre ce lieu connu de tous dans la région.
Qu’est-ce qui vous a convaincus d’aller au-delà d’un simple projet Horeca ?
Très rapidement, nous avons compris qu’il serait dommage de se limiter à un restaurant. Le site, c’est un restaurant, plusieurs étangs de pêche et près de six hectares de forêts et de plans d’eau, une maison, un grand hangar. La vraie question était : que faire de tout cet espace ? Notre réponse a été claire : intégrer l’Horeca dans un projet global, évolutif, capable de répondre à plusieurs usages.
Quels sont aujourd’hui les piliers du projet ?
Le projet repose sur trois axes forts. D’abord, le restaurant, qui est le coeur de l’activité. Ensuite, l’étang de pêche, dont l’exploitation redémarrera en 2026
après la réfection des berges. Enfin, tout ce qui va au-delà du restaurant : la terrasse, le bar extérieur, la possibilité de venir boire un verre, de se retrouver
et d’organiser des événements. Nous développerons également un concept événementiel saisonnier, avec des propositions différentes selon les périodes de l’année.
Comment vous êtes-vous rencontrés et qu’est-ce qui a fait la différence ?
Nous nous sommes rencontrés via la Jeune Chambre Internationale. La vision était déjà très claire dès le départ. Nos parcours sont complémentaires :
une solide expérience dans l’Horeca et l’événementiel pour moi, et de l’autre une approche entrepreneuriale, stratégique et structurante de Fred Labis, ingénieur et fondateur du groupe INGELEC. Cette complémentarité est aujourd’hui l’un des piliers du projet.
Le succès a été rapide…
Oui, et c’est ce qui nous a confortés dans notre vision. Dès le lancement du bar éphémère en août et septembre, nous avons accueilli plus de 850 personnes certaines soirées. C’était une phase test, mais très révélatrice de l’attente du public. L’année prochaine, ce sera encore différent, car le projet aura évolué et gagné en maturité..
Le site semble aussi très stratégique pour les entreprises…
Absolument. Nous sommes à deux minutes en voiture du zoning d’Orcq, tout en étant en pleine nature. Ce lien entre monde économique et environnement naturel est une vraie force. Nous offrons une solution complète aux entreprises : lunchs en semaine, événements B2B, réunions informelles, afterworks ou team buildings. Le terrain s’y prête parfaitement.
Parlons du restaurant : quelle est votre philosophie ?
Le restaurant compte 70 places et fonctionne très bien, notamment grâce à l’adhésion locale. Les retours des habitants de Templeuve, des villages
voisins, mais aussi de Tournai et de Mouscron sont extrêmement positifs. Il faut aussi souligner qu’il n’existait pas de restaurant dans le zoning d’Orcq : nous répondons donc à un vrai besoin. Tout est cuisiné ‘maison’ ! Pierre, notre Chef utilise exclusivement des produits locaux et de saison, du terroir, en collaboration avec des artisans de la région, comme la boucherie locale ou le glacier de Templeuve. Une offre autour du lunch en semaine, clairement orientée vers les sociétés,
avec un accès facile et un très grand parking permettant une pause rapide et efficace.
Quels sont vos projets d’investissement pour les prochaines années ?
Les idées ne manquent pas. Nous souhaitons renforcer nos équipes avec des spécialistes en pisciculture, mais aussi explorer des projets plus innovants : éventuellement des écologements de type Airbnb, parc de loisirs exploitant l’espace forestier… Nous restons ouverts à toute idée cohérente avec le site et ses valeurs. La pêche reprendra en mars 2026, après les travaux de réfection des berges. Aux beaux jours, la terrasse et le bar extérieur seront repensés, et nous
continuerons notre développement. Nous croyons profondément à l’investissement local. Le projet représente déjà plus d’un million d’euros investis et génère un chiffre d’affaires d’environ 750.000 euros, combinant Horeca et immobilier. Cela témoigne d’un réel dynamisme économique, de stabilité et de création d’emplois. Nous sommes ouverts à toute nouvelle idée entrepreneuriale ! Faisons vivre notre région et ‘welcome’ à tous pour un moment convivial dans notre restaurant ‘A l’Etang’.
