Le guide gastronomique Gault&Millau a dévoilé, ce lundi, son palmarès 2027. Gert De Mangeleer, du restaurant Hertog Jan à Anvers, décroche le titre de Chef de l’Année. La Wallonie se distingue avec huit récompenses, dont cinq pour des établissements liégeois, deux namurois et un hennuyer. Plusieurs jeunes talents et nouvelles adresses figurent parmi les lauréats.
C’est devant plus de 2.000 restaurateurs, journalistes et partenaires réunis à Brussels Expo que Gault&Millau a présenté la 24e édition de son guide belge. Un ouvrage de 722 pages qui rassemble cette année 1.311 restaurants, dont 132 nouvelles adresses et 160 établissements en progression. La sélection H!P, consacrée aux concepts de restauration tendance et décontractés, compte pour sa part 230 établissements, dont 35 nouveaux venus.
La distinction la plus prestigieuse, celle de Chef de l’Année 2027, revient donc à Gert De Mangeleer, à la tête du restaurant Hertog Jan, à Anvers. Le guide salue le parcours de ce chef qui a su conjuguer haute gastronomie et développement de concepts de restauration diversifiés, parmi lesquels Bar Bulot, L.E.S.S. Eatery et Babu. Sa maîtrise de différents styles culinaires, son sens du détail et sa capacité à toucher un large public lui valent cette reconnaissance nationale.
Cinq distinctions liégeoises
En Wallonie, c’est notamment la province de Liège qui se distingue, avec cinq récompenses. Le titre de Jeune Chef de l’Année pour la Wallonie est attribué à Mathieu Vande Velde, du restaurant Le Roannay, à Francorchamps, sur la commune de Stavelot. Une distinction qui vient saluer le talent de ce chef et le positionnement gastronomique de son établissement.
Autre récompense liégeoise, le prix de la Nouveauté Remarquable en Wallonie revient au restaurant OM, à Embourg, dirigé par le chef Olivier Massart. Cette nouvelle adresse fait une entrée remarquée dans le guide avec une note de 14,5/20 et deux toques.
La province de Liège est également mise à l’honneur dans plusieurs catégories thématiques.
La Roseraie, à Modave, décroche le prix de l’Équipe de Salle de l’Année, qui souligne l’importance de l’accueil et du service dans l’expérience gastronomique. À Flémalle, Florence Porignon, du restaurant Chez Flo, reçoit le titre de Gastro-bistro de l’Année quelques jours après avoir été élue Lady of The Year by BRU, avec en prime le Prix du Public. Enfin, Maison Nuage, à Abée, dans la commune de Tinlot, est désigné Découverte de l’Année pour la Wallonie.
Des récompenses en province de Namur
La province de Namur décroche également deux distinctions. Le restaurant Yirmi, à Namur, reçoit le Prix-Plaisir pour la Wallonie, une récompense qui met en avant les établissements offrant une expérience particulièrement appréciable en regard de leur prix. Toujours dans la capitale wallonne, Chez Rouge remporte le H!P Award pour la Wallonie. Ce prix distingue les établissements qui associent une cuisine de qualité à un concept original et une atmosphère décontractée.
Dans le Hainaut, Le Château du Mylord, à Ellezelles, obtient le prix de l’Expérience Fromagère de l’Année, mettant en lumière une autre dimension du savoir-faire gastronomique.
Au-delà de ces récompenses, plusieurs établissements enregistrent des progressions significatives dans le classement national. C’est notamment le cas du restaurant Arden, à Rochefort, qui rejoint la catégorie « New on the Top » en atteignant la note de 16,5/20 et trois toques.
Avec ces distinctions, la Wallonie confirme la diversité et le dynamisme de sa scène gastronomique. Des restaurants gastronomiques aux bistrots contemporains, en passant par de nouvelles adresses, les récompenses témoignent d’une offre en constant renouvellement.
Cette édition confirme également le succès commercial du guide Gault&Millau. Alors que son site internet attire plus de 800.000 visiteurs uniques par mois, l’édition papier 2027 s’est déjà écoulée à 33.000 exemplaires en prévente.