Recevoir un client, réunir une équipe, prolonger une discussion autour d’une belle assiette… donnent aux rendez-vous professionnels une saveur particulière. Avec Origines, Joël Rademaker, du traiteur Les Cours, a donné vie à un restaurant chaleureux, accessible et profondément liégeois, où le plaisir de la table rencontre le sens de l’accueil. Portée par une carte imaginée par le chef étoilé Frédéric Salpetier, cette nouvelle adresse du LégiaPark revisite le terroir avec finesse.
Une parenthèse gourmande au cœur du LégiaPark
Il y a des restaurants qui nourrissent. Et puis il y a ceux qui créent un moment. Origines appartient à cette seconde catégorie. Installé à deux pas du MontLégia, l’établissement offre une respiration inattendue au cœur d’un quartier où les journées sont souvent rythmées par les rendez-vous et les projets. L’accès est simple, la sortie d’autoroute toute proche, le parking gratuit. Mais une fois la porte franchie, c’est une autre ambiance qui s’installe.
Le lieu se découvre comme une adresse à part : chaleureux, élégant, prolongé par une magnifique terrasse au cœur d’un patio. Un cadre idéal pour un déjeuner d’affaires, un rendez-vous client, une pause entre collègues ou un dîner plus convivial.
« Nous voulions créer un restaurant où l’on se sent bien tout de suite. Un endroit élégant, mais jamais figé. On peut y venir pour parler business, partager un bon repas, recevoir un client ou simplement profiter d’un moment de qualité », confie Joël Rademaker.
Le nom du restaurant raconte aussi l’histoire du site. Origines fait écho aux racines du lieu, implanté sur un ancien site de charbonnage. Une mémoire liégeoise que l’on retrouve en filigrane, dans l’atmosphère comme dans l’assiette : le goût du vrai, du travail bien fait et du patrimoine vivant.
Une carte signée Frédéric Salpetier, entre racines et modernité
Dans l’assiette, Origines porte bien son nom. Le restaurant célèbre les racines, les produits, les saisons, les recettes que l’on reconnaît et que l’on redécouvre avec plaisir. La carte, signée par Frédéric Salpetier, chef étoilé, revisite les classiques de la brasserie avec finesse et modernité.
Formé auprès de grands noms tels que Robert Lesenne et Yves Mattagne, Frédéric Salpetier apporte ici une exigence gastronomique pensée pour rester accessible.
« Origines, c’est le terroir dans nos veines. Nous avions envie de mettre le local au centre de l’expérience, sans folklore et sans complication. De bons produits, une belle exécution, une cuisine qui parle aux gens et qui donne envie de revenir », poursuit Joël Rademaker.
Origines se situe dans cet équilibre recherché entre brasserie contemporaine et table raffinée. Une cuisine gourmande et sincère, où chaque assiette raconte quelque chose du territoire. Travaillé avec justesse, le produit s’inscrit dans une carte saisonnière qui évolue au rythme des envies, des arrivages et du plaisir de bien faire.
Une cave qui raconte aussi la Wallonie
L’expérience ne s’arrête pas à la cuisine. Côté cave, Origines affirme le même attachement au territoire. Plus de la moitié de la sélection est consacrée aux vins wallons, avec une volonté assumée de faire découvrir des domaines proches, des bouteilles choisies et des accords cohérents avec la carte.
« La Wallonie a de très belles choses à offrir, y compris dans le verre. Pour nous, c’était important que l’expérience soit complète. Le local devait aussi trouver sa place dans la cave », insiste Joël Rademaker.
Avec ses 70 places et des horaires pensés pour accompagner les différents temps de la semaine Origines s’impose comme une adresse précieuse pour les entreprises. Ouvert le lundi midi, du mardi au jeudi midi et soir, le vendredi en continu de midi à 23 h, ainsi que le samedi soir, le restaurant conjugue accessibilité, qualité d’accueil et plaisir de la table.
Origines réussit ce bel équilibre entre lieu atypique et plaisir sincère. Un restaurant où l’on parle affaires, certes, mais toujours avec le goût de bien faire.
Contact
Origines
Boulevard Patience et Beaujonc 3
4000 Liège
+32 (0) 4 378 34 71
